Palm nut soup

Zupa z orzechów palmowych, znana również jako abenkwan w Ghanie, a w Nigerii jako banga soup, ofe akwu, oghwo amiedi czy izuwo ibiedi, jest ważnym elementem kuchni afrykańskiej. W Nigerii banga soup wywodzi się z regionu Delty Nigru i jest szczególnie ceniona przez grupę etniczną Urhobo. Warto zaznaczyć, że różni się ona od Ofe Akwu, popularnej wśród ludu Igbo.

Przygotowanie banga soup wymaga bogatej mieszanki składników, w tym beletete, owoców aidan, rohojie, liści przyprawy banga, oburunbebe, cebuli, krewetek, papryczki chili i soli. Ta aromatyczna zupa zazwyczaj podawana jest z puddingiem z kolokazji, znanym jako kwacoco. Można ją także znaleźć z dodatkiem świeżego suma, suszonej lub wędzonej ryby, czy różnych rodzajów mięsa. Niektóre wersje zawierają nawet okrę, co dodaje dodatkowej warstwy smaku i tekstury.

Tradycyjnie, lud Urhobo spożywa banga soup z żółtą, skrobiową pastą zwaną "Usi", podczas gdy inni preferują ją z eba. To danie to nie tylko posiłek, ale także kulturalne doświadczenie, często podawane z innymi tradycyjnymi dodatkami, takimi jak fufu, banku czy ryż. Niezależnie od tego, czy smakujesz jej w Ghanie, czy w Nigerii, zupa z orzechów palmowych to kulinarna podróż do afrykańskich tradycji.