Tapioca pudding

Pudding z tapioki to wyśmienity deser, powstający z połączenia tapioki z mlekiem, śmietaną bądź mlekiem kokosowym, które dodaje dodatkowej głębi smaku. W zależności od miejsca na świecie, pudding ten może przybierać różne formy, zarówno pod względem konsystencji, jak i smaku. Może być kremowy i rzadki lub gęsty i zwarty. Deser ten można przygotować od podstaw, wykorzystując różne rodzaje tapioki, takie jak płatki, grubo mieloną mąkę, pałeczki czy perełki, albo skorzystać z gotowych mieszanek komercyjnych.

W Wielkiej Brytanii pudding z tapioki nosi zabawną nazwę "frog spawn" (skrzek żab), nadaną przez dzieci szkolne z powodu charakterystycznego wyglądu. Choć jego popularność w przeszłości falowała, w XXI wieku zyskał ponownie uznanie, pojawiając się nawet w restauracjach z gwiazdkami Michelin oraz innych ekskluzywnych lokalach gastronomicznych. W południowych Indiach istnieje specjalna wersja tego deseru, zwana jawhuarusee payasam, przygotowywana z perełek tapioki i często serwowana podczas festiwali.