Waakye

Waakye to uwielbiane tradycyjne danie z Ghany, przygotowywane poprzez gotowanie ryżu i fasoli razem, najczęściej spożywane na śniadanie lub lunch. Fasola używana do tego dania to zazwyczaj czarne oczka lub fasola krowia. Co sprawia, że Waakye jest wyjątkowe, to dodatek suszonych czerwonych liści sorgo lub jego łodyg oraz wapna, które nadają potrawie unikalny smak i czerwony kolor. Nie martw się, sorgo jest usuwane przed podaniem!

Nazwa "waakye" pochodzi z języka Hausa i oznacza fasolę. Jest to skrócona wersja "shinkafa da wake" co tłumaczy się jako ryż i fasola.

Waakye często można znaleźć u sprzedawców ulicznych, a tradycyjnie jest zawijane w liście bananowca, co dodaje mu uroku. Kiedy jest podawane, towarzyszy mu wiele smacznych dodatków, takich jak gulasz wele (zrobiony ze skóry krowy), gotowane jajka, garri (rodzaj mąki z manioku), shito (pikantny sos paprykowy), sałatka warzywna, spaghetti czy smażone plantany.

Waakye ma swoje korzenie w kuchni Hausa i posiada fascynującą historię. Możliwe, że wpłynęło nawet na podobne dania z ryżu i fasoli w Karaibach i Ameryce Południowej, przyniesione tam przez transatlantycki handel niewolnikami.