Cretan cuisine

Kreteńska kuchnia, wywodząca się z malowniczej śródziemnomorskiej wyspy Kreta, jest znana ze swojego nacisku na naturalne, sezonowe i minimalnie przetworzone składniki. Do lat 60. dieta tamtejszych mieszkańców opierała się głównie na świeżych i suszonych owocach, roślinach strączkowych, dzikich ziołach, aromatycznych roślinach i pełnoziarnistych produktach. Produkty mleczne, drób, ryby oraz czerwone mięso spożywano z umiarem, a najważniejszym źródłem tłuszczu była oliwa z oliwek. Jako ulubiony napój dominowało czerwone wino, a desery składały się zazwyczaj z jogurtu, świeżych owoców oraz wypieków na bazie miodu.

Jeśli chodzi o przystawki, kuchnia kreteńska oferuje bogaty wybór różnorodnych dań. Do popularnych przysmaków należą:

- Sałatka Dakos: Orzeźwiająca mieszanka pomidorów, oliwek i kreteńskich sucharów jęczmiennych.

- Kalitsounia: Małe wypieki nadziewane serem lub zieleniną.

- Kolokythoanthoi: Nadziewane kwiaty cukinii.

- Kolokythopita: Ciasto z cukinii.

- Marathopita: Ciasto z kopru włoskiego.

- Melintzanopita: Ciasto z bakłażana.

- Mizithropita: Ciasto serowe z serem Mizithra.

- Paximadi: Kreteńskie suchary jęczmienne.

- Lokalne sery: Xynomizithra, Xygalo, Amarino, oraz Seliano.

Kreteńska kuchnia specjalizuje się również w kuszących daniach głównych. Niektóre z nich warto koniecznie spróbować:

- Apáki: Wędzona wieprzowina lub kurczak.

- Błogosławiony oset z jagnięciną: Unikalne danie z jagnięciny.

- Chirino me Selino: Wieprzowina z selerem.

- Gamopilafo: Tradycyjne weselne danie z ryżu.

- Ślimaki w pomidorach: Aromatyczne danie ze ślimaków.

- Sfougato: Rodzaj kreteńskiego omletu.

- Sofegada: Syta potrawka.

- Triftoudia: Rodzaj makaronu orzo.

- Różne rodzaje makaronów: Skioufichta, Magiri, Chilofta, Avgochilos.

Dla wielbicieli słodkości, kreteńskie desery to prawdziwe rarytasy:

- Amygdalopita: Ciasto migdałowe.

- Patouda: Słodkie ciastko.

- Portokalopita: Ciasto pomarańczowe.

Kreteńska kuchnia oferuje przepyszną podróż przez tradycyjne śródziemnomorskie smaki, celebrując prostotę i bogactwo darów ziemi.