Dolmades

Dolma to uwielbiana potrawa, rozpowszechniona w różnych regionach, takich jak Bałkany, Kaukaz Południowy, Azja Centralna i Bliski Wschód. Polega na nadziewaniu warzyw, takich jak pomidory, papryki, cebule, cukinie, bakłażany i dynie.

Dolmy nadziewane mięsem zazwyczaj podaje się na ciepło, często w towarzystwie sosu tahini lub avgolemono. Z kolei dolmy z ryżem i oliwą z oliwek serwuje się zazwyczaj na zimno, z sosem jogurtowo-czosnkowym. Popularną odmianą są również liście kapusty i winorośli, powszechnie znane jako sarma.

Termin "dolma" pochodzi z języka tureckiego i oznacza "napełniać". Ta kulinarna tradycja ma długą historię, a nadziewane warzywa stanowią podstawę kuchni bliskowschodniej od wieków. W Azerbejdżanie przygotowywanie dolmy jest nawet uznawane za niematerialne dziedzictwo kulturowe UNESCO.

Dolma ma wiele wariantów w różnych kuchniach. Na przykład w kuchniach irackiej, greckiej, perskiej, żydowskiej i indyjskiej można znaleźć unikalne wersje tej potrawy. Istnieją wersje obejmujące zawijanie liści winorośli, nadziewanie warzyw takich jak cebule, karczochy i bakłażany, a nawet dodatki z owoców morza i podrobów. W niektórych regionach popularne są również dolmy owocowe, na przykład z nadziewanych pigw i jabłek.