Greek pizza

Grecka pizza w Stanach Zjednoczonych oferuje unikalne podejście do klasycznego dania. W przeciwieństwie do tradycyjnych pizz, które są rozciągane na zamówienie i pieczone bezpośrednio na podłodze pieca, grecka pizza jest wyrastana i pieczona w metalowej formie. Ta technika nadaje jej gąbczastą, przewiewną i lekką skórkę, podobną do focaccii, ale nie tak grubą. Ciasto ma również lekko oleistą teksturę, dzięki tłuszczowi pokrywającemu formę podczas przygotowania. Ten styl różni się wyraźnie od pizz typu deep-dish, takich jak sycylijska, chicagowska czy detroicka.

Najczęściej można znaleźć grecką pizzę w Nowej Anglii oraz we wschodniej części stanu Nowy Jork. Historia tego stylu pizzy sięga 1954 roku, kiedy to została stworzona przez Greka pochodzącego z Albanii w stanie Connecticut. Zamiast przygotowywać ciasto na zamówienie, piekarze przygotowywali zapas ciast na cały dzień w 10-calowych formach każdego ranka. Do lat 80. około 40% pizzerii w Connecticut było prowadzonych przez Greków, co podkreśla popularność i wpływ greckiej pizzy w tym regionie.