Lazarakia

Lazarákia to urocze, małe, słodkie chlebki korzenne, które zajmują szczególne miejsce w sercach prawosławnych chrześcijan w Grecji i na Cyprze. Te przysmaki są tradycyjnie pieczone w sobotę Łazarza, która rozpoczyna Wielki Tydzień. Znaczenie tego dnia wiąże się z biblijną historią, w której Jezus przywraca do życia Łazarza.

To, co czyni Lazarákia wyjątkowymi, to ich kształt – są formowane tak, aby przypominały mężczyznę owiniętego całunem, reprezentującego świętego Łazarza z Betanii. Do zrobienia oczu używa się goździków, co dodaje im uroku i intensywnego aromatu.

Te chlebki są nasycone różnymi słodkimi przyprawami, co sprawia, że są niezwykle aromatyczne. Ponieważ są uważane za jedzenie postne, nie zawierają żadnych produktów mlecznych ani jajek, co odróżnia je od innych tradycyjnych chlebów, takich jak tsourekia. Zamiast używania jajka lub masła do nadania im błyszczącego wykończenia, Lazarákia są smarowane oliwą z oliwek, co nadaje im piękny, lśniący wygląd.