Orzo

Orzo, znane również jako risoni, to niewielki makaron w kształcie ziarenek ryżu, który charakteryzuje się ogromną wszechstronnością. Chociaż zazwyczaj jest wytwarzany z białej mąki, dostępne są także wersje pełnoziarniste. Co ciekawe, we Włoszech "orzo" oznacza jęczmień, natomiast w Ameryce Północnej termin ten odnosi się do makaronu.

Orzo można przygotowywać na różne sposoby! Jest smaczne samo w sobie, doskonale nadaje się do zup (zwłaszcza dla dzieci) i świetnie sprawdza się w sałatkach, pilawach oraz zapiekankach. Dla urozmaicenia można je nawet zabarwić, używając szafranu, chili czy czarnej fasoli, aby uzyskać odpowiednio żółty, pomarańczowy lub czarny makaron. We Włoszech istnieje również napój zwany Caffè d'orzo, sporządzany z jęczmienia, co może bywać mylące.

Orzo nie jest jedynym tego typu makaronem na świecie. W kuchni greckiej istnieje podobny makaron, nazywany kritharáki lub manestra. W Turcji nazywany jest arpa şehriye, natomiast w kuchni arabskiej lisān al-ʿuṣfūr. Hiszpania ma swoją wersję, zwaną piñones, chociaż bywa ona mylona z hiszpańskim słowem oznaczającym orzeszki piniowe.

Jeśli chodzi o gotowanie orzo, najczęściej jest ono gotowane, szczególnie w zupach włoskich takich jak minestrone. Można je także ugotować, a następnie lekko podsmażyć, aby stworzyć danie podobne do risotto. Niezależnie od tego, czy planujesz przygotować sycącą zupę, czy wykwintną sałatkę, orzo to składnik, który z pewnością warto mieć w swojej spiżarni!