Smyrna meatballs

Kotlety Smyrneńskie, znane również jako soutzoukakia Smyrneika w języku greckim i İzmir köfte w języku tureckim, to cenione danie w obu tych kuchniach. Te aromatyczne, pikantne podłużne kotlety są przyprawione kuminem i czosnkiem, a podawane są w bogatym sosie pomidorowym. Danie ma fascynującą historię, gdyż zostało przyniesione do Grecji przez uchodźców z Azji Mniejszej.

W greckiej wersji kotlety zazwyczaj przygotowuje się z mieszanki mielonej wołowiny, jagnięciny lub wieprzowiny. Kluczowe składniki to bułka tarta, jajko, czosnek, pietruszka, kumin, cynamon, sól i pieprz. Po uformowaniu kotletów obtacza się je w mące i smaży na oliwie z oliwek. Towarzyszący sos pomidorowy przygotowuje się z pomidorów, wina, cebuli, czosnku, liścia laurowego, soli, pieprzu i oliwy z oliwek. Soutzoukakia często podaje się z pilawem lub puree ziemniaczanym, co tworzy kojący i sycący posiłek.

Turecka wersja, İzmir köfte, bardzo przypomina tę grecką, ale zazwyczaj nie zawiera wieprzowiny. Czasami dodawane są dodatkowe składniki, takie jak plasterki ziemniaków, pokrojone pomidory lub płatki ostrej papryki, co nadaje unikalny charakter.

Nazwa İzmir köfte oznacza "kotlety z Izmiru" (dawniej znanego jako Smyrna). W języku greckim, σουτζουκάκια σμυρνέικα oznacza "pikantne małe kiełbaski ze Smyrny". Co ciekawe, soutzoukakia może również odnosić się do cylindrycznych grillowanych kotletów. Istnieje także inna odmiana dania, soutzoukakia politika, odnosząca się do kotletów z Konstantynopola.

Niezależnie od tego, czy wolisz wersję grecką czy turecką, te kotlety są pysznym przykładem na to, jak tradycje kulinarne mogą łączyć kultury i historie.