Spanakopita

Spanakopita, co tłumaczy się jako "placek szpinakowy", to popularne greckie ciasto wypełnione wyśmienitą mieszanką szpinaku i sera feta. Ten apetyczny przysmak jest podstawowym elementem kuchni greckiej już od czasów starożytnych, z wspomnieniami sięgającymi piątego wieku p.n.e.

Klasyczne nadzienie spanakopity składa się ze szpinaku, sera feta, cebuli lub dymki, jajek i odpowiednio dobranych przypraw. Czasami dodaje się inne białe sery, takie jak kefalotiri, lub używa się ich zamiast fety. Aby wzbogacić smak, często dodaje się zioła, takie jak koperek, mięta i pietruszka.

Nadzienie jest zamknięte w cienkich warstwach ciasta filo, posmarowanego masłem lub oliwą z oliwek. Ciasto piecze się albo w dużej formie, albo formuje w indywidualne trójkąty. Chociaż ciasto filo jest najczęściej używane, niektóre przepisy wymagają grubszego ciasta w stylu wiejskim, znanego jako horiatiko, lub nawet ciasta francuskiego. Efektem jest złocista, chrupiąca skórka, często jeszcze bardziej apetyczna dzięki warstwie masła i żółtka. Spanakopita smakuje wyśmienicie zarówno na gorąco, jak i w temperaturze pokojowej.

Dla osób przestrzegających postów religijnych istnieje wegańska wersja spanakopity, która pomija jajka i nabiał, wykorzystując jedynie szpinak, świeże zioła, oliwę z oliwek i mąkę pszenną. Współczesne wegańskie wersje mogą zastępować ser tofu. Na obszarach wiejskich Grecji można znaleźć wariacje, które obok szpinaku zawierają pory, boćwinę i szczaw.

Spanakopita ma podobieństwa do innych potraw, takich jak włoska torta pasqualina oraz serbska i bośniacka pita zeljanica. W Gibraltarze spotyka się wersje z serem cheddar lub edam zamiast fety. Ten ikoniczny grecki przysmak pojawia się w książkach kucharskich, restauracjach i menu hotelowych na całym świecie, demonstrując swoją szeroką atrakcyjność i nieustającą popularność.