Tawcze grawcze

Tavče gravče to uwielbiane tradycyjne danie Północnej Macedonii, przygotowywane ze świeżej fasoli. Jest tak popularne, że uważane jest za narodowe. Można je znaleźć nie tylko w macedońskich domach, ale także w diasporach rozsianych po świecie. Co czyni Tavče gravče wyjątkowym, to fakt, że jest pieczone i podawane w tradycyjnym, nieglazurowanym glinianym garnku, co nadaje mu autentyczny charakter.

Podstawowe składniki są proste: maślana fasola, cebula, olej, suszona czerwona papryka, słodka i ostra papryka, sól oraz pietruszka. Na początek, fasolę moczy się w wodzie przez noc lub przynajmniej na kilka godzin, aż zmięknie. Następnie gotuje się ją w świeżej wodzie, dodając cebulę podczas gotowania, aby wzbogacić smak.

Gdy fasola jest ugotowana, mieszamy ją z podsmażoną cebulą, mąką, mieloną czerwoną papryką, solą i czarną papryką, aby uwydatnić smak. Niektórzy dodają suszone mięso, takie jak wędzona wieprzowina czy bekon, dla dodatkowej głębi smaku. Następnie mieszankę przenosi się do glinianego garnka i piecze w piekarniku. Ważne jest, aby od czasu do czasu sprawdzać, czy danie nie jest zbyt suche.

Gliniany garnek nie tylko dodaje uroku, ale także pomaga zatrzymać ciepło i może dodać unikalnego smaku potrawie. Istnieje również popularna regionalna odmiana zwana Tavče gravče w stylu Tetovo, charakteryzująca się własnym, unikalnym twistem na ten klasyczny przepis.