Zante currant

Rodzynki Zante, znane również jako rodzynki korynckie lub po prostu rodzynki poza USA, to suszone owoce winogron Black Corinth. Pomimo swojej nazwy, nie są one związane ani z czarnymi, ani z czerwonymi, ani z białymi porzeczkami. Terminem "currant" nazwano je na podstawie anglo-francuskiego określenia "raisins de Corinthe", wywodzącego się od nazwy greckiej wyspy Zakynthos, która niegdyś była głównym producentem tych owoców.

Rodzynki mają długą historię sięgającą starożytności. Pliniusz Starszy wspominał o nich już w 75 roku n.e. W XIV wieku weneccy kupcy handlowali tymi suszonymi winogronami z greckimi producentami, wprowadzając je na rynek angielski pod nazwą "Reysyns de Corauntz".

W XVII wieku centrum handlu przeniosło się na Wyspy Jońskie, zwłaszcza na Zakynthos, co dało początek nazwie "rodzynki Zante". Uprawa tych winogron rozpoczęła się w USA w połowie XIX wieku, a ich komercyjna produkcja rozwinęła się na początku XX wieku. Dziś Grecja jest wiodącym producentem rodzynek, a za nią plasują się Kalifornia, RPA i Australia.

Winogrona Black Corinth są małe, bezpestkowe i prawie okrągłe, z cienką skórką. Po wysuszeniu ich kolor zmienia się na ciemnobrązowy lub czarny. Ich uprawa jest trudna, gdyż rośliny te są podatne na choroby, takie jak mączniak prawdziwy. W kuchni suszone rodzynki są kluczowym składnikiem brytyjskiej kuchni, używanym w klasycznych daniach takich jak keks, mince pies i pudding bożonarodzeniowy.

Pomimo swojej nazwy, rodzynki Zante nie dostarczają dużych ilości witaminy C. Są cenione za swój intensywny smak oraz niewielkie rozmiary. Ważne jest jednak, aby pamiętać, że podobnie jak inne winogrona i rodzynki, rodzynki Zante mogą być toksyczne dla psów, potencjalnie powodując niewydolność nerek nawet w małych ilościach.