Circassian cheese

Ser czeczeński, znany również jako "адыгэ къуае" w języku Adyghe i "адыгейский сыр" po rosyjsku, cieszy się dużą popularnością w Północnym Kaukazie, Lewancie oraz wśród społeczności czeczeńskich na całym świecie. Zazwyczaj produkowany z surowego mleka krowiego, owczego lub koziego, ser adygejski jest wytwarzany wyłącznie z mleka krowiego.

Ten ser ma unikalny sposób wytwarzania: jest formowany w drewnianych koszach, co nadaje mu charakterystyczny łagodny smak. Jedną z jego wyróżniających cech jest to, że nie topi się podczas pieczenia ani smażenia, co czyni go wszechstronnym składnikiem różnych potraw. Ser czeczeński można spożywać świeży lub wysuszony na słońcu bądź w piekarniku, aby uzyskać inną teksturę. Istnieje nawet wersja wędzona, dla tych, którzy preferują intensywniejszy smak.

Co roku miasto Majkop w Republice Adygei w Rosji organizuje specjalny festiwal poświęcony temu serowi, będący częścią większego wydarzenia kulturalnego. Entuzjaści sera z całego Północnego Kaukazu gromadzą się, aby rywalizować i prezentować najlepsze odmiany sera czeczeńskiego, co czyni to wydarzenie obowiązkowym miejscem dla każdego miłośnika tego specjału.