Jedzenie i kuchnia w Gruzji

Gruziński kulinarny raj kusi turystów nie tylko majestatycznymi górami Kaukazu i bogatą historią, ale także niezwykle aromatyczną i różnorodną kuchnią. Kuchnia gruzińska, nasycona wpływami zarówno wschodnimi, jak i europejskimi, jest esencją gościnności i tradycji tego malowniczego kraju. Poznaj gruzińskie specjały, których próbowanie podczas wakacji w Gruzji jest absolutnym must-have dla każdego smakosza.

Dania i potrawy kuchni gruzińskiej

Chaczapuri

Chaczapuri to jeden z najbardziej rozpoznawalnych przysmaków Gruzji, często nazywany gruzińską pizzą. To pieczywo nadziewane jest mieszanką lokalnych serów, najczęściej suluguni i imeretinski, a następnie pieczone do złotego koloru. Istnieje wiele regionalnych wariacji chaczapuri, w tym ajarskie chaczapuri, które przypomina łódkę wypełnioną serem i surowym jajkiem na wierzchu.

Chinkali

Chinkali to gruzińskie pierożki, które wyróżniają się delikatnym, lekko zakwaszonym ciastem i soczystym farszem mięsnym. Tradycyjnie przygotowywane są z mielonym mięsem, cebulą i ziołami. Podczas ich spożywania należy uważać, by nie rozlać cennego bulionu, który wypełnia wnętrze chinkali. Są one symbolem gruzińskiego gościnności i często podawane podczas świąt i spotkań rodzinnych.

Lobio

Lobio to pożywne danie z czerwonej fasoli, które może być podawane jako gęsta zupa lub jako pasta. Jest bogate w smaki dzięki dodatkowi takich przypraw jak kolendra, czosnek i koperek. Często podaje się je z gruzińskim chlebem, mchadi - plackami z mąki kukurydzianej.

Chaczapuri Adżarskie

Chaczapuri adżarskie to odmiana chaczapuri, która przypomina kształtem łódkę. Wypełniona jest mieszanką serów i na wierzchu posiada surowe jajo oraz kawałek masła. Składniki te mieszane są przed zjedzeniem, tworząc kremową i bogatą w smaki mieszankę.

Gołąbki Gruzińskie (Tolma)

Tolma to gruzińska wersja gołąbków, gdzie faszerowane są nie tylko liście kapusty, ale także liście winogron. Nadzienie składa się z mięsa, ryżu lub kaszy gryczanej i różnych ziół. Danie to jest szczególnie popularne w czasie postu i świąt religijnych.

Chinkali

Chinkali to gruzińskie pierożki, które wyróżniają się delikatnym, lekko zakwaszonym ciastem i soczystym farszem mięsnym. Tradycyjnie przygotowywane są z mielonym mięsem, cebulą i ziołami. Podczas ich spożywania należy uważać, by nie rozlać cennego bulionu, który wypełnia wnętrze chinkali. Są one symbolem gruzińskiego gościnności i często podawane podczas świąt i spotkań rodzinnych.

Saczebeli

Saczebeli to gruziński sos pomidorowy, który jest bogaty w smaku dzięki dodatkowi świeżych ziół i przypraw. Jest nieodzownym dodatkiem do wielu gruzińskich dań, w tym do chinkali czy mtsvadi (gruzińskie szaszłyki).

Mtsvadi

Mtsvadi to gruzińskie szaszłyki, które przygotowywane są z różnych rodzajów mięsa, najczęściej jednak z baraniny lub wieprzowiny. Mięso jest marynowane w winie lub octach owocowych, nabijane na długie metalowe lub drewniane szpikulce i grillowane nad otwartym ogniem.

Gruzińskie desery i słodkości

Churchkhela

Churchkhela to tradycyjny gruziński przysmak, który często nazywany jest "gruzińskim snickersem". Jest to rodzaj słodyczy wytwarzany z orzechów (zazwyczaj orzechów włoskich) obtoczonych w gęstym soku winogronowym, a następnie suszonych. Churchkhela ma charakterystyczny kształt długiego walcowatego "kija".

Pelamushi

Pelamushi to słodki deser na bazie soku winogronowego, który zagęszczany jest mąką kukurydzianą lub mąką z pszenicy. Po ugotowaniu i stężeniu jest często wylewany do płaskich form i chłodzony, tworząc galaretkowatą konsystencję. Pelamushi może być posypywane orzechami lub nasionami granatu.

Gozinaki

Gozinaki to popularny gruziński przysmak, zwłaszcza podczas obchodów Nowego Roku i Bożego Narodzenia. Składa się z karmelizowanych orzechów włoskich zatopionych w miodzie i uformowanych w prostokątne placki. Jest to słodkie i chrupiące ciasto, które łączy w sobie smaki orzechów i naturalnego miodu.

Tklapi

Tklapi to suszony, owocowy przysmak, który przypomina papier. Robiony jest z przetartych owoców takich jak śliwki, morele czy jabłka, rozsmarowanych na dużych płachcie i suszonych na słońcu. Tklapi można jeść jako zdrową przekąskę lub używać jako składnik w gruzińskich daniach i sosach.

Nazuki

Nazuki to słodki chleb przygotowywany z dodatkiem cynamonu, goździków i czasem kardamonu. Jest często sprzedawany na ulicach jako przekąska, a jego korzenny i słodki aromat przyciąga zarówno mieszkańców, jak i turystów.