Alfajor

Alfajor, znany również jako alajú, to uwielbiany słodki przysmak, popularny w takich krajach jak Argentyna, Chile, Urugwaj i Hiszpania. Nazwa "alfajor" jest uważana za andaluzyjską wariację na temat kastylijskiego słowa "alajú" które pochodzi od arabskiego terminu "al-fakher" oznaczającego luksusowy. Te słodycze są zazwyczaj małe i cylindryczne, dostępne indywidualnie lub w pudełkach.

Historia alfajora sięga czasów al-Andalus, a podobne słodycze pojawiają się w starożytnych arabsko-hiszpańskich książkach kucharskich. W Hiszpanii tradycyjne alfajory przygotowywane są z takich składników jak miód, migdały, orzechy, bułka tarta, cukier, mąka i przyprawy. Istnieją nawet Chronione Oznaczenia Geograficzne, które określają specyficzne standardy dotyczące ich rozmiaru, wagi i opakowania.

W Ameryce Południowej alfajory cieszą się szczególną popularnością w Argentynie, Urugwaju i Peru. Tutaj zazwyczaj składają się z dwóch okrągłych ciasteczek wypełnionych dulce de leche lub innymi słodkimi nadzieniami. Te południowoamerykańskie wersje często różnią się od swoich hiszpańskich odpowiedników i mogą być posypane cukrem pudrem, obtoczone w kokosie, czekoladzie lub lukrze.

Na Karaibach również spotykane są wersje alfajora. Na przykład w Portoryko do mieszanki dodaje się zmieloną maniokę, różne ilości cukru i przyprawy. W całej Ameryce znajdziesz szeroką gamę wariacji alfajora, z unikalnymi nadzieniami, polewami i sposobami przygotowania ciasteczek w miejscach takich jak Meksyk, Nikaragua i Brazylia.

W Brazylii popularna wersja alfajora, znana jako "bem-casado" jest wypełniona doce de leite i pokryta cienką warstwą cukru. Inne wariacje mogą zawierać orzeszki ziemne, różne nadzienia, a nawet dodatkową warstwę ciasteczek. Warto dodać, że Urugwaj posiada rekord Guinnessa na największy alfajor, który mierzył prawie dwa metry średnicy i ważył aż 464 kilogramy.