Fideuà

Fideuà to apetyczne danie z owoców morza pochodzące z wybrzeża Walencji, które przypomina paellę, ale z jednym zasadniczym twistem: zamiast ryżu używa się makaronu. Główne składniki tego dania to makaron, ryby i owoce morza, wszystko wzbogacone cytrynowym akcentem.

Historia fideuà jest niezwykle ciekawa. Wszystko zaczęło się od Gabriela Rodrigueza Pastora i Juana Bautisty Pascuala, którzy podczas rejsu postanowili zastąpić ryż makaronem, aby łatwiej porcjować posiłek. Ta sprytna innowacja okazała się strzałem w dziesiątkę, zwłaszcza w portowych restauracjach, takich jak słynny "Dom Pastaora".

Tradycyjnie fideuà przyrządza się w specjalnej płaskiej patelni, podobnej do tej używanej do paelli. Jednak niektóre dawne przepisy zalecają użycie rondla. Miasto Gandia jest szczególnie dumne z tego dania i co roku organizuje konkurs, aby wyłonić mistrza w przygotowywaniu fideuà.