Blancmange

Blancmange to wyśmienity deser przygotowywany z mleka lub śmietany, cukru oraz środków zagęszczających, takich jak mąka ryżowa, żelatyna czy skrobia kukurydziana. Często aromatyzowany migdałami, podawany jest zazwyczaj w uroczych kształtach i serwowany na zimno. Choć tradycyjnie ma biały kolor, można go spotkać w różnych barwach. Podobnymi deserami są krem bawarski, panna cotta, muhallebi, annin tofu, haupia oraz tembleque.

Korzenie blancmange sięgają średniowiecza. Wówczas był to pikantny posiłek przygotowywany z kapłona lub kurczaka, mleka, ryżu i cukru, uważany za korzystny dla osób chorych. Wiele europejskich kultur posiada swoje warianty tego deseru pod różnymi nazwami, takimi jak biancomangiare czy manjar blanco. Najstarszy znany przepis na blancmange pochodzi z początku XIII wieku.

W średniowieczu i na początku ery nowożytnej blancmange było ulubionym daniem europejskiej arystokracji. W tamtych czasach używano różnorodnych składników i kolorów, często dodając przyprawy, takie jak szafran i cynamon, dla wzbogacenia smaku. Do XVII wieku blancmange przekształciło się w bezmięsny deser przygotowywany z śmietany, jajek, a później z żelatyny. W XIX wieku wprowadzono do przepisu mąkę arrowroot i skrobię kukurydzianą, tworząc współczesną wersję blancmange, którą cieszymy się dzisiaj.

Słowo „blancmange” pochodzi z języka starofrancuskiego i oznacza „biały posiłek”. Różne regiony miały dla tego deseru swoje specyficzne nazwy, co odzwierciedla jego popularność w całej Europie. Nazwa najprawdopodobniej odnosi się do jego białego koloru, choć niektórzy uważają, że może również nawiązywać do jego łagodnego i delikatnego smaku.

Dlatego, gdy następnym razem nabierzesz ochotę na coś słodkiego i kremowego, spróbuj blancmange. Ten deser o bogatej historii i wyjątkowym smaku z pewnością Cię zachwyci!