Olla podrida

Olla podrida – hiszpańska potrawa jednogarnkowa, gotowana z resztek. Składają się na nią różnego typu mięsa i wędliny, warzywa, groch, soczewica, fasola i ryż. W praktyce do garnka wkładano wszystko, co było pod ręką, także rzepę, marchew, cieciorkę, dynię, kapustę, czy nawet pomidory.

Początkowo stanowiła ważną pozycję w menu wieśniaków kastylijskich, a potem stała się potrawą ogólnonarodową.

Potrawa ta wzmiankowana w jest w powieści Miguela de Cervantes Don Kichot – ma stanowić jedną z potraw jadanych przez głównego bohatera. Wspomina o niej również Jan Potocki w swej powieści Rękopis znaleziony w Saragossie.