Olla podrida

Olla podrida to sycący hiszpański gulasz, który można określić mianem prawdziwego dania komfortowego. Łączy w sobie wieprzowinę, fasolę, różnorodne mięsa i warzywa, takie jak ciecierzyca. Wszystkie składniki są wolno gotowane w glinianym garnku przez wiele godzin, aby smaki mogły się idealnie połączyć. Pochodząca z Burgos, ta tradycyjna potrawa może być serwowana jako jedno sycące danie lub z oddzielonymi składnikami, co zapewnia bardziej zróżnicowane doświadczenie kulinarne.

Co ciekawe, przepis na ten aromatyczny gulasz można znaleźć w "Opera dell’arte del cucinare" książce kucharskiej Bartolomeo Scappiego, kucharza papieża Piusa V. Ta książka została opublikowana w 1570 roku, co świadczy o ogromnej popularności tej potrawy przez wieki.