Callos

Callos to tradycyjny hiszpański gulasz, szczególnie uwielbiany w Madrycie, gdzie nosi nazwę callos a la madrileña. To sycące danie zazwyczaj zawiera wołowe flaki, ciecierzycę, kaszankę i papryki. Dodatek chorizo dodatkowo podkreśla jego smak.

W prostszej wersji można ugotować same flaki, aż będą miękkie, a następnie pokroić je w paski i gotować z wieprzowiną, fasolą i paprykami. Niektóre warianty zawierają nawet ser, aby uzyskać bogatszy smak.

Niezależnie od tego, czy delektujesz się klasycznym przepisem, czy jego wariacją, callos jest cenioną częścią hiszpańskiej kuchni, znaną i uwielbianą za swoje wyraziste, pikantne smaki.