Carcamusa

Carcamusa to wyśmienite, tradycyjne danie z Toledo w Hiszpanii, często podawane jako przysmak w tamtejszych barach. Jest to sycący gulasz przyrządzany z delikatnej wieprzowiny, świeżych sezonowych warzyw, pomidorów i aromatycznych liści laurowych, które razem duszą się do perfekcji. Zazwyczaj podawany jest na gorąco w małym glinianym naczyniu, z dodatkiem kromek chrupiącego chleba do maczania.

Istnieje kilka wariantów Carcamusy, w których niektóre przepisy wzbogacają ją o pomidory, groszek lub fasolę oraz pikantny sos z papryczek chili, dla wyostrzenia smaku. Nazwa "Carcamusa" ma ciekawą historię pochodzenia. Podobno jest to żartobliwe połączenie słów "camush", odnoszącego się do dziczyzny, i "pomarszczony" (carcas), symbolizującego starszych mężczyzn, którzy odwiedzali bar, gdzie danie to powstało, często w towarzystwie młodszych kobiet (ich muz).

Niezależnie od tego, czy degustujesz Carcamusę jako przekąskę, czy główne danie, oferuje ona wspaniały smak hiszpańskiej tradycji kulinarnej.