Chistorra

Chistorra to przepyszna kiełbasa wywodząca się z regionów takich jak Aragonia, Kraj Basków i Nawarra w Hiszpanii. Można ją uznać za kuzynkę chorizo, ale o własnym unikalnym charakterze. Zrobiona jest z mielonej wieprzowiny lub mieszanki wieprzowiny i wołowiny, wszystko zamknięte w jagnięce jelito lub niekiedy plastikową osłonkę. Kiełbasa ta charakteryzuje się wysoką zawartością tłuszczu, wynoszącą około 70-80%, co nadaje jej bogatą i soczystą konsystencję.

Chistorra wyróżnia się wyrazistym smakiem, dzięki dużym ilościom czosnku, soli i papryki. Te składniki nadają jej nie tylko intensywny aromat, ale także żywy, czerwony kolor. Chistorrę można piec, smażyć lub grillować, co czyni ją wszechstronnym dodatkiem do wielu potraw. Jest popularnym wyborem na tapas, czyli hiszpańskie małe przekąski, lub jako sycący dodatek do innych dań.

Jedną z pierwszych rzeczy, które zauważysz w chistorra, jest jej kształt – jest cieńsza i dłuższa niż typowe chorizo, zazwyczaj ma około 40 cm, ale czasem osiąga nawet metr długości. W Pirenejach Aragońskich można spotkać interesujące odmiany, na przykład wersję z wieprzowiny lub mieszankę mięsa zawierającą płuca, głowę i trzustkę wieprzową, znaną jako berica. W prowincji León znajdziesz Chistorra de León, która bardziej skłania się ku wołowinie.

Istnieje wiele smakowitych sposobów na delektowanie się chistorrą. Jednym z popularnych dań jest "huevos rotos con chistorra y patatas" – smażone jajka i ziemniaki z chistorrą. Często podaje się ją w całości smażoną lub pokrojoną na małe kawałki jako tapas. Jeśli lubisz kanapki, polecamy "bocadillo de chistorra" – prostą, ale pyszną kanapkę z chistorrą. Można ją także znaleźć w "croissant preñado", czyli croissancie nadziewanym chistorrą, lub wymieszaną w "tortilla con chistorra" – omlecie z ziemniaków lub jajek.

W San Sebastián chistorra pełni główną rolę 21 grudnia, podczas święta Tomasza Apostoła. W tym dniu tradycyjnie serwuje się ją z talo, rodzajem baskijskiego placka kukurydzianego, i cydrem. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nią podczas uroczystości, czy jako część swobodnego posiłku, chistorra to smakowity przysmak, który przynosi smak Hiszpanii na Twój talerz.