Flor de Guía cheese

Ser Flor de Guía to wyjątkowy hiszpański produkt pochodzący z Gran Canarii na Wyspach Kanaryjskich. Jest chroniony oznaczeniem Denominación de Origen, co zapewnia jego najwyższą jakość i autentyczność. Ten ser jest wynikiem starannie dobranej mieszanki mleka kanaryjskich owiec, krów i kóz, z których każde przyczynia się odpowiednim procentem do składnika. Uformowany w płaskie cylindry, swoją nazwę zawdzięcza miastu Santa María de Guía oraz unikalnemu zastosowaniu soku z kwiatów w procesie koagulacji.

Istnieją trzy główne odmiany tego sera: "Flor de Guía" "Medio Flor de Guía" i "Queso de Guía." Różnią się one metodami koagulacji oraz czasem dojrzewania. Proces produkcji jest ograniczony do wybranych gmin i odbywa się sezonowo, tylko od stycznia do lipca. Zwierzęta, które dostarczają mleko, są hodowane zgodnie z rygorystycznymi wytycznymi w specyficznym obszarze geograficznym, co gwarantuje najwyższe standardy jakości.

Ser Flor de Guía charakteryzuje się wyrazistym, mlecznym smakiem z nutą słoności. Jego tekstura może być od twardej do miękkiej, w zależności od czasu dojrzewania. Kolor sera zmienia się od kości słoniowej do żółtego w miarę dojrzewania. Skórka sera także ewoluuje z wiekiem, przyjmując ciemnobrązowy kolor w dłużej dojrzewających serach oraz od kości słoniowej do kremowego w młodszych serach. Grubość skórki również różni się w zależności od stopnia dojrzewania.