Mallorca cheese

Ser Mallorca to doskonały hiszpański ser produkowany wyłącznie na wyspie Majorka w archipelagu Balearów. Posiada status Chronionej Nazwy Pochodzenia, co oznacza, że wytwarzany jest z pasteryzowanego mleka krów, kóz i/lub owiec hodowanych na wyspie. Ser Mallorca występuje w trzech odmianach: półdojrzały, dojrzały i starzony, z których każda charakteryzuje się unikalnym okresem dojrzewania.

Proces produkcji sera Mallorca obejmuje kilka etapów: koagulację mleka, krojenie skrzepu, prasowanie, solenie i wreszcie dojrzewanie w kontrolowanych warunkach. W wyniku tego powstaje ser o wyrazistym profilu smakowym. Ser Mallorca ma przede wszystkim mleczny smak, a starsze odmiany oferują subtelne nuty masła lub jogurtu. Ma delikatnie słony i kwaskowaty smak, który staje się bardziej intensywny wraz z wiekiem sera. Dobrze dojrzałe wersje mogą nawet mieć pieprzny i cierpki akcent.

Pod względem tekstury ser Mallorca jest twardy, gęsty i lekko elastyczny. Jego kolor waha się od białego do biało-kremowego i może zawierać niewielkie otwory, w zależności od stopnia dojrzewania. Skórka jest w odcieniach od żółtego do brązowego i posiada miękką, średniej grubości teksturę.

Ser Mallorca jest niezwykle wszechstronny. Idealnie nadaje się do krojenia i spożywania jako przekąska, doskonale komponuje się z winem lub piwem. Można go również używać w potrawach, podając z owocami i orzechami, co zapewnia naprawdę satysfakcjonujące doznania smakowe.