Mollete

Mollete to zachwycające danie, które różni się w kuchni meksykańskiej i hiszpańskiej. W Hiszpanii mollete to miękki, okrągły biały chleb z Andaluzji, szczególnie znany w Antequerze, prowincji Málaga. Ten chleb zazwyczaj jest lekko tostowany, skropiony oliwą z oliwek i natarte surowym czosnkiem. Czasami smaruje się go smalcem, aby dodać mu jeszcze bardziej wyrazistego smaku.

W Meksyku mollete przybiera formę otwartej kanapki, szczególnie popularnej w północnych regionach. Jest przygotowywana z użyciem bolillos, odmiany chleba, które są krojone wzdłuż. Te kawałki są następnie wypełniane smażoną fasolą, pokrywane serem i ozdabiane plasterkami jalapeño lub serrano. Całość jest grillowana, aż ser się idealnie roztopi. Tradycyjne meksykańskie sery używane do molletes to queso ranchero, asadero lub queso menonita. W południowym Meksyku molletes często podaje się z salsą, pico de gallo lub dodatkowymi składnikami, takimi jak plasterki szynki, chorizo, bekon czy grzyby. Można je porównać do włoskiej bruschetty.

Dla tych, którzy mają słabość do słodkości, istnieje również słodka wersja mollete. W tej postaci bolillo jest smarowane masłem, posypywane cukrem lub miodem i pieczone, aż stanie się pysznie chrupiące.

Niezależnie od tego, czy wolisz wytrawny hiszpański chleb, czy sycącą meksykańską kanapkę, molletes oferują smaczną i wszechstronną przekąskę na każdy posiłek.