Pincho

Pincho, znany również jako pintxo lub pinchu, to smakowita mała przekąska, którą często można spotkać w barach na północy Hiszpanii, zwłaszcza w regionach takich jak La Rioja, Kantabria, Asturia, Kraj Basków i Nawarra. Te pyszne kąski są zazwyczaj spożywane w towarzystwie przyjaciół lub rodziny, co czyni je ważnym elementem społecznych spotkań.

Chociaż pinchos są podobne do tapas, mają swoją specyficzną cechę: zazwyczaj są nabijane na wykałaczkę lub mały szpikulec, przechodząc przez kawałek chleba. W przeciwieństwie do tapas, pinchos są serwowane indywidualnie i zamawiane osobno od napojów. Termin "pincho" może mieć różne znaczenia w zależności od regionu Hiszpanii.

W Kraju Basków i Nawarze pinchos odgrywają istotną rolę w lokalnej kulturze. Często są serwowane jako przystawki w towarzystwie młodego białego wina lub piwa. Te pinchos przeważnie składają się z małych kawałków chleba, zwieńczonych różnorodnymi składnikami, które razem utrzymuje wykałaczka. Wykałaczka nie tylko pomaga utrzymać składniki na miejscu, ale także umożliwia zliczenie, ile przekąsek zostało zjedzonych. Popularne dodatki to ryby, tortilla de patatas (hiszpański omlet), nadziewane papryki i krokiety. Pinchos mogą być zarówno proste, jak i wyrafinowane, oferując podstawowe składniki lub luksusowe owoce morza, mięsa czy ryby.

Jednym z największych atutów pinchos jest aspekt towarzyski. Grupy przyjaciół często przemieszczają się od jednej tawerny do drugiej, próbując różnorodnych pinchos i ciesząc się napojami po drodze. Istnieje również specyficzny rodzaj pincho zwany "pinchos morunos" który składa się z kawałków marynowanego mięsa na szpikulcu, pieczonych do perfekcji.