Pisto

Pisto to pyszne hiszpańskie danie, wywodzące się z regionów Murcji, Kastylii-La Manchy i Estremadury. To aromatyczna mieszanka pomidorów, cebuli, bakłażana lub cukinii oraz zielonej i czerwonej papryki, wszystko duszone na oliwie z oliwek. Można je porównać do hiszpańskiej wersji ratatouille!

Zazwyczaj podawane na ciepło, pisto świetnie sprawdza się jako przystawka lub dodatek do dania głównego. Często serwowane jest z kawałkiem chleba, smażonym jajkiem lub kawałkami suszonej szynki. Można je również znaleźć jako nadzienie do ciast i tartaletek.

Kiedy jest kojarzone z La Manchą, nazywane jest pisto manchego. W Estremadurze spotyka się wersję znaną jako pisto extremeño. Inną odmianą jest pisto a la Bilbaína z Bilbao w Kraju Basków, które zazwyczaj zawiera cukinię i zieloną paprykę w sosie pomidorowym, czasami wzbogacane o jajka na twardo.

Bez względu na to, którą wersję wybierzesz, pisto to smaczne i wszechstronne danie, które ukazuje bogate smaki kuchni hiszpańskiej.