Tortilla española

Hiszpańska tortilla, znana również jako "tortilla española" to ulubione danie w kuchni hiszpańskiej. Ta tradycyjna potrawa składa się głównie z jajek i ziemniaków, czasami z dodatkiem cebuli, i często jest podawana w temperaturze pokojowej jako tapa. W krajach hiszpańskojęzycznych można ją także spotkać pod nazwami "tortilla de patatas" lub "tortilla de papas."

Początki hiszpańskiej tortilli sięgają początków XIX wieku, a pierwsze wzmianki o niej można znaleźć w dokumentach z Nawarry. Istnieje kilka interesujących legend na temat jej powstania. Jedna z historii przypisuje stworzenie tego dania karlistowskiemu generałowi Tomásowi de Zumalacárregui podczas oblężenia Bilbao. Inna opowieść sugeruje, że została wymyślona przez hiszpańskich więźniów podczas portugalskiej wojny o niepodległość.

W Hiszpanii "tortilla" oznacza omlet, a dodanie "de patatas" lub "de papas" wskazuje, że jest to omlet ziemniaczany. Na arenie międzynarodowej często nazywana jest "hiszpańskim omletem" lub "hiszpańską tortillą" ale w Hiszpanii używa się terminu "tortilla española."

Przygotowanie hiszpańskiej tortilli jest dość proste. Zaczyna się od podsmażenia przyprawionych ziemniaków na oliwie z oliwek, następnie miesza się je z ubitymi jajkami. Ta mieszanka jest następnie smażona, tworząc pyszny omlet. Można go podawać na gorąco, w temperaturze pokojowej, a nawet na zimno, często pokrojony na małe kawałki jako tapas.

Jednym z najbardziej imponujących wyczynów związanych z hiszpańską tortillą miało miejsce w Vitorii, w Hiszpanii, w 2014 roku. Grupa 12 kucharzy stworzyła gigantyczną tortillę, używając 1,6 tony ziemniaków, 16 000 jajek i innych składników, co zaowocowało omletem o średnicy 5 metrów!