Tapas

Tapas to ikoniczna przystawka lub przekąska w kuchni hiszpańskiej, serwowana zarówno na zimno, jak i na ciepło. Z biegiem czasu tapas stały się wyrafinowanym doświadczeniem kulinarnym, obecnym w licznych barach i restauracjach na całym świecie. Mogą być łączone, aby stworzyć pełnowartościowy posiłek, i są znane jako "bocas" w Ameryce Środkowej oraz "botanas" w niektórych częściach Meksyku.

Słowo "tapas" pochodzi od hiszpańskiego czasownika "tapar" co oznacza "przykrywać." Historycznie, w przed XIX-wiecznej Hiszpanii, gospody serwowały tapas jako przedsmak dostępnych potraw. Początkowo były to cienkie plastry chleba lub mięsa umieszczane na kieliszkach sherry, aby chronić je przed muszkami owocowymi. Z biegiem lat tapas ewoluowały wraz z wprowadzeniem nowych składników, takich jak pomidory, papryka, kukurydza i ziemniaki sprowadzone z Nowego Świata.

Istnieje wiele teorii na temat pochodzenia tapas, na przykład pomysł, że były używane do przykrywania napojów, aby chronić je przed muszkami owocowymi, lub jako wygodny sposób spożywania posiłków na stojąco w barach. Tapas są głęboko zakorzenione w kulturze hiszpańskiej i często spożywane są przed kolacją lub jako aktywność towarzyska w weekendy.

W Hiszpanii tapas są zazwyczaj serwowane z napojami, a w niektórych regionach są nawet darmowe przy zamówieniu. Mogą obejmować szeroki wachlarz produktów, od owoców morza po mięsa, często przyprawiane czosnkiem, chili i oliwą z oliwek. Tapas mogą być również serwowane w większych porcjach, znanych jako "raciones" lub "media ración" podobnie jak chińskie dim sum.

Niektóre popularne hiszpańskie tapas to oliwki, klopsiki, aioli czosnkowe, solony dorsz, smażone kalmary, hiszpańska tortilla, krewetki oraz różne rodzaje sera i wędlin. Kultura tapas rozprzestrzeniła się na całym świecie, z podobnymi stylami spotykanymi w Ameryce Północnej, Wielkiej Brytanii, Meksyku, na Filipinach, w Argentynie, Urugwaju, Brazylii, Włoszech, Korei i Japonii.

W Meksyku te przekąski nazywane są "botanas" i często serwowane są w kantynach. Na Filipinach dania inspirowane tapas są znane jako "Pica-Pica" lub "pulutan." W Argentynie i Urugwaju mają swoją wersję zwaną "picada" podczas gdy w Brazylii serwuje się "tira-gostos" lub "petiscos" w barach. W Wenecji, we Włoszech, małe dania tapas nazywane są "cicchetti" a w Korei i Japonii to podobne przekąski towarzyszące napojom są serwowane w lokalnych lokalach.