Torta del Casar

Torta del Casar to wyśmienity ser wytwarzany z owczego mleka w hiszpańskim regionie Extremadura, szczególnie w mieście Casar de Cáceres. To, co sprawia, że ten ser jest wyjątkowy, to użycie naturalnego koagulantu z pręcików dzikiego karczocha. Składnik ten nadaje serowi charakterystyczną, subtelną goryczkę, która doskonale komponuje się z jego bogatym i lekko słonym smakiem. Po co najmniej sześćdziesięciu dniach dojrzewania, Torta del Casar rozwija kremowe wnętrze, które uwielbiają miłośnicy sera.

Tradycyjnie ser ten spożywa się, odcinając wierzchnią warstwę i wyjadając pyszne, kremowe wnętrze.

W 1999 roku Torta del Casar otrzymała status chronionej nazwy pochodzenia (ChNP). To prestiżowe oznaczenie oznacza, że ser może być produkowany tylko w określonych regionach i musi być wytwarzany wyłącznie z mleka owiec ras Merino i Entrefina. Te rasy owiec nie produkują dużo mleka – potrzeba około 20 owiec, aby wyprodukować tylko jeden krąg sera Torta del Casar o wadze 1 kg (2,2 lb). Te rygorystyczne wytyczne zapewniają, że każdy krąg sera Torta del Casar jest autentyczny i najwyższej jakości.