Tortillitas de camarones

Tortillitas de camarones, czyli placki z krewetkami, to przepyszna specjalność z Kadyksu w Andaluzji, Hiszpania. Te pyszne placki przygotowuje się z ciasta, które zawiera mąkę pszenną, mąkę z ciecierzycy, wodę, cebulę, pietruszkę, krewetki, sól i pieprz. Gdy ciasto jest gotowe, smaży się je na oliwie z oliwek, aż stanie się złociste i chrupiące z obu stron. Zazwyczaj te placki serwuje się z różnorodnymi małymi przystawkami.

W Andaluzji do tego dania preferowane są krewetki Palaemon longirostris, znane lokalnie jako camarón. Te krewetki są bardzo małe, więc przyrządza się je w całości, bez zdejmowania skorupek. Ten specyficzny gatunek krewetek jest unikalny dla Andaluzji, co sprawia, że trudno go znaleźć gdzie indziej. Choć można użyć innych rodzajów krewetek z skorupkami jako zamiennik, smak nie będzie taki sam bez autentycznego camarón.

Pochodzenie tortillitas de camarones przypisuje się albo Kadyksowi, albo San Fernando, a może obu tym miejscom jednocześnie. Danie zdobyło popularność w XIX wieku, choć mogło powstać już w XVI wieku. Prawdopodobnie społeczność genueńska w Kadyksie miała swój udział w jego rozwoju, być może łącząc włoskie danie farinata z hiszpańską gachuelą. Początkowo przepis mógł zawierać warzywa zamiast krewetek, zanim ewoluował w ukochane placki, które znamy dzisiaj.