Tumbet

Tombet to uwielbiane danie warzywne z Majorki, malowniczej hiszpańskiej wyspy. Gdy odwiedzisz Majorkę, bez trudu znajdziesz je w menu większości lokalnych restauracji. Choć często serwowane jako dodatek do ryb lub mięsa, Tombet świetnie sprawdza się również jako sycąca alternatywa dla wegetarian.

Przygotowanie Tombet to prawdziwa sztuka. Zaczyna się od układania warstwami plasterków ziemniaków, bakłażanów i czerwonych papryk, wszystkie smażone na oliwie z oliwek. Bakłażany i czerwone papryki pozostają ze skórką, co dodaje daniu rustykalnego charakteru. Po ułożeniu warstw, warzywa są przyrządzane z aromatyczną mieszanką pomidorów smażonych z czosnkiem i pietruszką, tworząc danie przypominające zapiekankę, jednak bez ciasta na spodzie.

Można pomyśleć o Tombet jako o odpowiedzi Majorki na ratatouille z Prowansji lub samfaina z Katalonii. Tradycyjnie przepis nie zawiera cukinii, ale w nowoczesnych wariantach często się ją dodaje. Mówiąc o nowoczesnych wersjach, warto wspomnieć o wariancie stworzonym przez Natálię Costa w Greenpoint, Brooklyn, gdzie dodaje ona szczyptę kuminu, by nadać daniu pikantnego smaku.

Niezależnie od tego, czy jesteś na Majorce, czy w Brooklynie, spróbuj Tombet — to smak tradycji z nowoczesnym akcentem!