Bhakri

Bhakri to uwielbiany tradycyjny okrągły chlebek pochodzący z kuchni Maharasztry, Gudżaratu, Goa oraz innych części zachodnich i centralnych Indii. W przeciwieństwie do gładkiej pszennej chapati, bhakri ma bardziej chropowatą teksturę i może być miękka lub twarda. Przygotowuje się ją z różnych zbóż, takich jak jowar (sorgo), bajra (proso perłowe) i nachni (proso palczaste). W regionach nadmorskich, takich jak Konkan i Goa, często używa się mąki ryżowej.

Aby przygotować bhakri, miesza się mąkę z gorącą wodą, aby uzyskać sztywne ciasto, które następnie ręcznie spłaszcza się i piecze na rozgrzanej patelni lub tawa.

Istnieje wiele odmian bhakri, w tym bhakri z jowar, bajra, nachni, ryżowa i pszenna. Każdy rodzaj ma swoją unikalną metodę przygotowania i jest ceniony w różnych częściach Indii. Bhakri zazwyczaj podaje się z dodatkami, takimi jak jogurt, czosnkowe chutney, pithla (danie na bazie mąki z ciecierzycy), baingan bharta (pieczony bakłażan), thecha (pikantna pasta chili), zielone warzywa liściaste, surowa cebula lub inne regionalne przystawki. Jest podstawowym elementem diety w regionach wiejskich i cieszy się popularnością zarówno na śniadanie, jak i na lunch. W obszarach nadmorskich bhakri z mąki ryżowej idealnie komponuje się z curry rybnym.

Choć pszenne roti i phulka stały się w ostatnich czasach bardziej powszechne, bhakri wciąż pozostaje cenioną specjalnością w wielu regionach i nadal cieszy się popularnością.