Boti

Boti, znane również jako Dao, Da, Chulesi lub Pirdai, to wszechstronne narzędzie tnące powszechnie używane w Nepalu i regionie Bengal na subkontynencie indyjskim. To unikalne urządzenie posiada długie, zakrzywione ostrze, którym operuje się, naciskając stopą na platformę, jednocześnie używając obu rąk do prowadzenia ciętych produktów w kierunku ostrza. Ostrze skierowane jest w stronę użytkownika, co umożliwia precyzyjną kontrolę i jest idealne do krojenia różnorodnych produktów – od małych krewetek po duże dynie.

Istnieją różne wersje boti dostosowane do różnych zadań. Na przykład większe modele są idealne do patroszenia i krojenia ryb, podczas gdy specjalna wersja zwana Narkel Kuruni jest przeznaczona do tarcia kokosa. Ręczna wersja, znana jako Dao lub Da, cieszy się szczególną popularnością w Bangladeszu.

Chociaż boti jest podstawowym narzędziem w regionie Bengal, jest również szeroko wykorzystywane w innych miejscach, takich jak Maharashtra, południowe Indie i Nepal, gdzie znane jest jako Chulesi. W południowych Indiach ma różne nazwy, w tym Arivalmanai, Kathipeeta, Addili, Vili, Morli, Panikhi i Pirdai, w zależności od regionu.

Zazwyczaj kucharze używają boti, siedząc na podłodze. Jedną nogę opierają na podstawie narzędzia, a drugą wyciągają, co pozwala na wygodne siekanie warzyw i mięsa. Przystawka do tarcia kokosa jest również powszechnym elementem w tych regionach, zważywszy na znaczenie kokosa w ich kuchni.