Chicken curry

Kurczak curry to cenione danie wywodzące się z subkontynentu indyjśkiego, które zyskało popularność w kuchniach na całym świecie, w tym w Azji Południowo-Wschodniej, Wielkiej Brytanii i na Karaibach. Klasyczna wersja indyjskiego kurczaka curry to kurczak duszony w aromatycznym sosie z cebuli, pomidorów oraz mieszanki przypraw takich jak imbir, czosnek, papryczki chili, kurkuma, kumin i kolendra. W Azji Południowej często wzbogaca się potrawę o mleko kokosowe i liście curry, co nadaje jej wyjątkowy charakter.

Różne regiony mają swoje własne wersje kurczaka curry. W Indiach spotkać można wiele odmian tego dania, z unikalnymi mieszankami przypraw, składników i technik gotowania. W Trynidadzie i Tobago curry z kurczaka zostało wprowadzone przez hinduskich pracowników i z czasem przybrało lokalne smaki, tworząc charakterystyczną karaibską wersję. Kraje Azji Południowo-Wschodniej również mają swoje własne odmiany curry, w których często pojawia się mleko kokosowe oraz regionalne przyprawy, nadające im niepowtarzalny smak.

W Ameryce Północnej, zwłaszcza w południowych Stanach Zjednoczonych, popularnością cieszy się danie znane jako "Country Captain Chicken". To potrawa aromatyzowana curry, którą do Savannah w stanie Georgia sprowadził brytyjski kapitan morski w XIX wieku. Zyskała dodatkową sławę, gdy pani W.L. Bullard podała ją prezydentowi Franklinowi D. Rooseveltowi i generałowi George'owi S. Pattonowi, umacniając jej miejsce w kuchni południowych Stanów Zjednoczonych.