Curry

Curry to niezwykle różnorodne danie pochodzące z subkontynentu indyjskiego, słynące z bogatego i złożonego zestawu przypraw i ziół, takich jak kurkuma, kmin rzymski, kolendra i chili. Zazwyczaj podawane w sosie, curry występuje w wielu różnych formach, z każdą charakteryzującą się unikalną kombinacją przypraw i technik gotowania. Słowo „curry” pochodzi od tamilskiego terminu „kaṟi”, co oznacza sos lub przysmak do ryżu.

Curry może zawierać różnorodne składniki, takie jak ryby, mięso, drób, owoce morza czy warzywa. W zależności od ilości użytego sosu, może być suche lub mokre. Historia curry sięga czasów starożytnych, a na jego rozwój miały wpływ różne kultury, w tym Imperium Mogołów i Portugalczycy. Dziś curry jest popularne na całym świecie, a każdy region nadaje mu własny charakter. Unikalne wersje curry można znaleźć w takich miejscach jak Bangladesz, Indie, Pakistan, Sri Lanka, Malezja, Tajlandia, Japonia, Korea, Wielka Brytania, RPA i Karaiby.

W Wielkiej Brytanii curry zdobyło taką popularność, że często jest uznawane za narodowe danie. Istnieje tam niezliczona liczba indyjskich restauracji oferujących różnorodne dania curry. Pierwsza restauracja serwująca curry w Anglii została otwarta w 1810 roku przez Sake Deana Mahomed’a. Brytyjskie adaptacje curry obejmują dania takie jak bhuna, biryani, korma, madras, vindaloo i wiele innych. W USA termin „curry” służy do określania różnych przyprawionych potraw, a w krajach takich jak Fidżi curry jest podstawowym daniem, często podawanym z ryżem lub roti.

Curry powder, czyli mieszanka przypraw stworzona przez Brytyjczyków w celu odtworzenia indyjskich smaków, zazwyczaj zawiera kurkumę, kolendrę, kmin rzymski, kozieradkę i inne przyprawy. W krajach zachodnich komercyjne mieszanki curry często mają kurkumę jako kluczowy składnik. W Indiach jednak mieszanki curry i pasty różnią się znacząco, zawierając przyprawy takie jak ziele angielskie, gorczyca, cynamon, goździki i kardamon w zależności od regionu.