Dal makhani

Dal Makhani, czasem zapisywane jako Dal Makhni, to uwielbiana potrawa wywodząca się z regionu Pendżabu na subkontynencie indyjskim. Główne składniki to całe czarne soczewice, czerwone fasole, masło i śmietana, które razem tworzą bogate i aromatyczne danie. Choć tradycyjny przepis wymaga użycia śmietany lub masła, można znaleźć również wersje przygotowane z jogurtem, mlekiem lub nawet bez nabiału.

Historia Dal Makhani jest dość fascynująca. Stała się popularna po podziale Indii, kiedy migranci z Pendżabu przywieźli to danie do różnych części kraju. Kundan Lal Jaggi jest często uznawany za twórcę tego ikonicznego dania. Z biegiem czasu Dal Makhani stała się podstawą kuchni indyjskiej i jest teraz serwowana w restauracjach na całym świecie.

Tradycyjnie, przygotowanie Dal Makhani to wyraz miłości, wymagający nawet do 24 godzin. Jednak dzięki nowoczesnym urządzeniom kuchennym, takim jak szybkowary, można ją teraz przygotować w zaledwie 2-3 godziny. Kluczowym krokiem w przygotowaniu jest namaczanie soczewicy przez noc lub co najmniej przez 5-6 godzin, co znacząco wzbogaca smak.

Dal Makhani jest niezwykle wszechstronna. Można ją podawać jako danie główne, włączyć do bufetu (znanego jako thali) lub serwować jako dodatek. Jej bogaty smak i wegetariański charakter sprawiają, że jest popularnym wyborem dla wielu osób. W Indiach zupy i curry na bazie soczewicy są codziennymi podstawami, a Dal Makhani zajmuje szczególne miejsce w tej kulinarnej tradycji.