Ghevar

Ghevar to ukochany rajasthani słodycz, szczególnie popularny podczas Festiwalu Teej. Jego pyszność nie ogranicza się jednak jedynie do Radżastanu; można go również znaleźć w miejscach takich jak Haryana, Delhi, Gujarat, zachodnie Uttar Pradesh i Madhya Pradesh. Ten słodki przysmak ma kształt dysku i jest przygotowywany z rafinowanej mąki pszennej (maida), a następnie nasączany syropem cukrowym, co nadaje mu niesamowitą słodycz.

Istnieją różne rodzaje Ghevar, które można degustować: zwykły, mawa (z dodatkiem suszonego mleka) i malai (ze śmietanką). Jest to kluczowy słodycz podczas festiwali Teej i Rakshabandhan, które odbywają się około lipca i sierpnia.

Według Ajurwedy, miesiące Shravan i Bhadrapada (lipiec do września) są zdominowane przez dosze Vata i Pitta, co może prowadzić do problemów takich jak suchość, kwasowość, niepokój i wahania nastroju. Spożywanie Ghevar i Firni (inny słodki przysmak) w tym okresie może pomóc złagodzić te dolegliwości. Ghee i syrop cukrowy w Ghevar uznawane są za mające uspokajający wpływ zarówno na umysł, jak i ciało, co sprawia, że jest to nie tylko smaczny przysmak, ale również kojący.