Masala dosa

Masala dosa, znana również jako masale dose lub masaldosa, to cenione danie z południowych Indii, wywodzące się z kuchni Tuluva Mangalorean z Karnataka. To smakowita wariacja na temat tradycyjnej dosy, przygotowywana z ciasta z ryżu, soczewicy, ziemniaków, kozieradki i liści curry. Zazwyczaj serwowana z chutneyami i sambarem, masala dosa podbiła serca nie tylko w południowych Indiach, ale również w całym kraju i za granicą. Co ciekawe, przygotowanie masala dosy może różnić się w zależności od miasta w południowych Indiach.

Oto jak przygotować masala dosę: Najpierw przygotuj ciasto na dosę, mocząc ryż i soczewicę przez noc. Po namoczeniu zmiel je na gładką masę. Farsz, przygotowany z gotowanych ziemniaków, jest doprawiany nasionami gorczycy i wzbogacany startym kokosem, kolendrą i odrobiną soku z cytryny. Kluczowe składniki do przygotowania masala dosy to ryż, łuskany czarny gram, nasiona gorczycy, nasiona kozieradki, sól, olej roślinny, ziemniaki, cebula, zielone chili, liście curry i kurkuma.

To, co wyróżnia masala dosę, to jej struktura: sama dosa tworzy chrupiącą, złocistą skorupkę, podczas gdy aromatyczny farsz ziemniaczany dodaje pysznego kontrastu. To danie stało się ulubieńcem miłośników jedzenia dzięki swojemu unikalnemu smakowi i wszechstronności.