Nankhatai

Nankhatai to pyszne kruche ciasteczka pochodzące z subkontynentu indyjskiego, szczególnie popularne w północnych Indiach i Pakistanie. Nazwa "Nankhatai" wywodzi się od perskich słów "Naan" co oznacza chleb, oraz "Khatai" co w języku dari perskim oznacza ciasteczko. W miejscach takich jak Afganistan i północno-wschodni Iran można znaleźć podobne przysmaki zwane Kulcha-e-Khataye, gdzie "Kulcha" odnosi się do rodzaju chleba podobnego do Naan.

Początki Nankhatai sięgają XVI wieku w Surat, tętniącym życiem centrum handlowym tamtych czasów. Historia zaczęła się, gdy holenderska para założyła piekarnię, aby obsługiwać lokalną społeczność holenderską. Jednak po opuszczeniu Indii przez Holendrów, przekazali piekarnię Irańczykowi. Początkowo irański piekarz miał trudności, ponieważ jego ciasteczka nie trafiały w gusta lokalnej ludności. Zdecydował się więc sprzedawać suszony chleb po niskich cenach, co szybko stało się hitem. Na fali tego sukcesu eksperymentował dalej i ostatecznie opracował przepis na Nankhatai.

Kluczowe składniki do przygotowania Nankhatai to mąka pszenna, mąka z ciecierzycy i kasza manna. Te ciasteczka stały się od tamtej pory ukochaną przekąską, cenioną za swoją bogatą, kruchą teksturę i wyśmienity smak.