Puri

Puri to ukochany, smażony na głębokim tłuszczu chleb, który pochodzi z subkontynentu indyjskiego. Wykonany z niezakwaszonej mąki pełnoziarnistej, ten wszechstronny przysmak jest spożywany na różne sposoby – czy to na śniadanie, jako przekąska, czy jako lekki posiłek. Tradycyjnie puri podaje się z pikantnymi curry lub bhaji, ale są równie zachwycające w połączeniu ze słodkimi daniami.

Nazwa "puri" pochodzi od sanskryckiego słowa "pūrikā" co oznacza "wypełniony." Ten chleb nazywany jest podobnie w różnych językach azjatyckich. Podstawowe składniki to mąka pełnoziarnista lub gruboziarnista, często wzbogacana przyprawami takimi jak ajwain, kmin rzymski, szpinak lub nasiona kozieradki. Ciasto jest rozwałkowywane, a następnie smażone na głębokim tłuszczu w ghee lub oleju roślinnym. Podczas smażenia puri pęcznieją, tworząc okrągłe kształty dzięki parze gromadzącej się wewnątrz.

Puri są doskonałymi towarzyszami dla różnych dań. Po stronie pikantnej można je znaleźć podawane z korma, chana masala, dal lub curry ziemniaczanym. Dla tych, którzy mają ochotę na coś słodkiego, puri doskonale komponują się z kheer lub halwa. W całych Indiach można odkryć regionalne wariacje, takie jak bhatoora, bedvi i luchi, każda oferująca unikalne podejście do klasycznego puri. Są również kluczowym składnikiem popularnych ulicznych potraw, takich jak panipuri i sev puri.