Thali

Thali, czyli okrągła taca, jest nieodłącznym elementem kulinarnej tradycji południowej i południowo-wschodniej Azji, zwłaszcza w kontekście serwowania posiłków w tradycyjnym stylu. Termin „thali” odnosi się również do indyjskiego posiłku, który składa się z różnych dań podanych na jednej tacy. Historycznie thali były symbolem luksusu, zarezerwowanym dla królewskich i elitarnych kręgów. Obecnie mają na celu zrównoważenie sześciu podstawowych smaków: słodkiego, słonego, gorzkiego, kwaśnego, ściągającego i pikantnego. Dlatego thali są popularne w regionach takich jak Pendżab, Uttar Pradesh oraz innych częściach północnych Indii.

Typowe thali zawiera wiele składników, takich jak ryż, dal (soczewica), warzywa, roti (indyjski chleb), papad (chrupiący płaski chleb), jogurt, chutney, pikle i deser. Wszystkie te potrawy są serwowane w małych miseczkach zwanych katori, które są ułożone wokół krawędzi okrągłej tacy. W centralnej części zazwyczaj znajduje się główne danie, takie jak ryż lub roti, a potrawy boczne i dodatki otaczają je.

Thali różnią się w zależności od regionu i mogą zawierać różne rodzaje chleba, wegetariańskie curry oraz inne lokalne specjały. Na przykład można spotkać się z thali nepalskim, thali radżastańskim, thali gudżarackim czy thali maharasztriańskim, z których każde ma charakterystyczne smaki swojego regionu. Thali są również popularne w południowych Indiach i południowo-wschodniej Azji, gdzie ryż jest głównym składnikiem.

Dzisiaj dania thali można znaleźć w nowoczesnych restauracjach na całym świecie, często serwowane na elegancko zaprojektowanych stalowych tacach. Niektóre restauracje oferują nawet nieograniczone thali, pozwalając gościom na dowolną ilość dokładek ich ulubionych potraw. Krytyk kulinarny Kunal Vijaykar podkreśla, że te nieograniczone thali doskonale odzwierciedlają indyjską tradycję, celebrując nie tylko różnorodność smaków, ale również bogate dziedzictwo kulinarne Indii.