Iraqi cuisine

Kuchnia iracka, znana również jako kuchnia mezopotamska, wywodzi się ze starożytnych cywilizacji takich jak Sumerowie, Akadyjczycy, Babilończycy, Asyryjczycy i Persowie. Archeolodzy odkryli tabliczki w starożytnych ruinach Iraku, zawierające przepisy na potrawy przygotowywane w świątyniach podczas festiwali religijnych, co czyni je jednymi z pierwszych książek kucharskich na świecie. W okresie Złotego Wieku Islamu w Bagdadzie kuchnia iracka przeżyła prawdziwy rozkwit. Dzisiaj prezentuje bogatą mieszankę wpływów z sąsiednich regionów, takich jak Iran, Turcja i Syria.

Typowy iracki posiłek często zaczyna się od różnorodnych przystawek i sałatek, znanych jako mezza. Do popularnych dań należą kebab, gouss, bamieh, quzi, falafel, kubbah, masgûf i maqluba. Nadziewane warzywa, takie jak dolma i mahshi, są również powszechnie serwowane.

Kuchnia iracka obfituje w różnorodne składniki, takie jak warzywa, zboża, rośliny strączkowe, owoce, sery, zioła, przyprawy, orzechy i nasiona. Baranina jest preferowanym mięsem, podczas gdy ryż i bulgur są podstawowymi zbożami. Chleb płaski często towarzyszy posiłkom, podawany z różnymi dipami, serami, oliwkami i dżemami.

W kuchni irackiej znajdziesz także różnorodne zupy, gulasze, pierogi, klopsiki, dania ryżowe, kanapki, wrapy, produkty mleczne, pieczywo, wypieki, przyprawy, sosy i słodycze. Tradycyjne słodycze, takie jak ciasteczka kleicha, mają korzenie sięgające starożytnej Mezopotamii, z przepisami z czasów kalifatu Abbasydów.

Jeśli chodzi o napoje, Irakijczycy lubią arak, piwo, kawę, szarbat, shinēnę i herbatę. Herbata, czyli chai, jest szczególnie popularna i spożywana przez cały dzień. Często parzona z dodatkiem kardamonu, co nadaje jej intensywny, bogaty smak.