Appam

Appam to przepyszny naleśnik pochodzący z południowych Indii, szczególnie popularny w Kerali, Sri Lance i Tamil Nadu. Wykonany z fermentowanego ciasta ryżowego i mleka kokosowego, appam cieszy się uznaniem zarówno na śniadanie, jak i na kolację. Jego korzenie sięgają starożytnych tekstów tamilskich, takich jak Perumpanuru.

To, co fascynujące w appam, to jego różnorodność. Istnieje klasyczny plain appam (Vella Appam), ale można również spotkać egg appam, Idiyappam, Achappam, Kuzhalappam, Neyyappam, Unni appam, Pesaha appam, Vattayappam, a nawet Kue apem. Każdy rodzaj ma swój własny, unikalny charakter, dostosowany do różnych smaków i okazji.

Weźmy na przykład Idiyappam. Ta wersja składa się z ryżowych makaronów uformowanych w spirale, często podawanych z curry lub mlekiem kokosowym. Neyyappam z kolei jest tradycyjnym składnikiem ofiar składanych w hinduskich świątyniach. Chrześcijanie w Kerali przygotowują Pesaha appam podczas obchodów Wielkanocy. Vattayappam to bezolejowa, słodka przekąska do herbaty, wykonana z mąki ryżowej, cukru i kokosa, przypominająca wietnamskie bánh bò.

Nawet w Indonezji znajdziesz podobny przysmak zwany kue apem. Ta odmiana jest wykonana z parowanego ciasta ryżowego zmieszanego z mlekiem kokosowym, drożdżami i cukrem palmowym, i zwykle podawana jest z tartym kokosem. Jest to nieodłączny element różnych ceremonii i uroczystości.