Chopped liver

Siekana wątróbka to ćwiartka w kuchni aszkenazyjskiej, często spotykana w koszernych żydowskich delikatesach na całym świecie. To danie zazwyczaj jest przygotowywane poprzez podsmażenie lub grillowanie wątróbki i cebuli, a następnie zmiksowanie ich z jajkami na twardo, solą i pieprzem. Wątróbka może pochodzić z cielęcia, wołu lub kurczaka, a dla wzbogacenia smaku tradycyjnie używa się schmaltzu (tłuszczu drobiowego). Jednak kucharze opracowali różne metody i składniki, tworząc unikalne kompozycje smakowe i tekstury.

Siekana wątróbka jest często podawana na macie lub jako nadzienie do kanapek z chlebem żytnim. Choć jest doskonałym źródłem białka, zawiera również sporo tłuszczu i cholesterolu. Dla tych, którzy poszukują zdrowszych opcji, dostępne są wersje niskotłuszczowe, wegetariańskie oraz zastępcze, wykorzystujące składniki takie jak groszek, fasolka szparagowa, bakłażan czy grzyby.

Co ciekawe, siekana wątróbka znalazła również swoje miejsce w języku. Zwrot "Co jestem, siekaną wątróbką?" jest wyrazem frustracji lub poczucia bycia pominiętym. To powiedzenie prawdopodobnie bierze się z faktu, że siekana wątróbka tradycyjnie uchodzi za dodatek, a nie danie główne, symbolizując uczucie marginalizacji. Śledzenie dokładnego pochodzenia tego wyrażenia jest trudne, ale pojawia się ono w starszych programach telewizyjnych, komediach i filmach, w tym również w książce "The Curtain Never Falls" z 1949 roku autorstwa komika Joeya Adamsa.