Compote

Kompot, czasami zapisywany jako "compôte" to wyśmienity deser o średniowiecznych korzeniach w Europie. Przygotowuje się go, gotując całe lub posiekane owoce w syropie cukrowym, często wzbogaconym przyprawami. Typowe aromaty to wanilia, skórka cytrusowa, cynamon, goździki, migdały, kokos oraz rodzynki. Kompot można podawać na ciepło lub zimno.

W średniowieczu wierzono, że kompot pomaga zrównoważyć wpływ wilgoci na organizm. Nazwa "kompot" pochodzi od łacińskiego słowa "compositus" które oznacza mieszankę. W średniowiecznej Anglii kompot był stałym elementem uczt i często podawano go z kremowym deserem zwanym potaż. W epoce renesansu stał się popularnym deserem serwowanym na zimno na zakończenie posiłku. Jego prostota przygotowania, niski koszt oraz brak nabiału sprawiły, że stał się ulubionym deserem w żydowskich domach w całej Europie. Dziś we współczesnym języku francuskim "compote" zazwyczaj odnosi się do niesłodzonego puree owocowego bez kawałków.

Istnieje wiele sposobów na delektowanie się kompotem. Można go udekorować bitą śmietaną, posypać cynamonem lub dodać odrobinę waniliowego cukru. Niektóre stare przepisy sugerują przygotowanie syropu z dodatkiem wina. Inną wariacją jest użycie suszonych owoców namoczonych w wodzie z dodatkiem alkoholu dla dodatkowego smaku.