Farfel

Farfel to mały makaron w formie granulatu lub płatków, który stanowi ważny element kuchni aszkenazyjskiej. Wykonany z ciasta makaronowego opartego na jajkach, często jest podprażany przed gotowaniem, co nadaje mu unikalny smak. Farfel można znaleźć w zupach lub jako smaczne danie dodatkowe. W Stanach Zjednoczonych nazywany jest czasem "jajeczonym jęczmieniem" i dostępny w opakowaniach.

Podczas Paschy, kiedy zboża są zabronione zgodnie z przepisami dietetycznymi, istnieje specjalna wersja zwana "matzah farfel." Są to zasadniczo małe kawałki macy, które zastępują tradycyjny farfel z jajecznego makaronu.

Ciekawostka historyczna: Baal Szem Tow, założyciel ruchu chasydzkiego, miał zwyczaj jedzenia farfel każdego piątkowego wieczoru. Lubił podobieństwo tego słowa do "farfaln" co oznacza "zniszczony, skończony i zakończony." Dla niego te małe kluski symbolizowały koniec starego tygodnia.