Hamantasze

Hamantasz to smaczne trójkątne ciasteczko stanowiące istotny element święta żydowskiego Purim. Nazwa ciasteczka pochodzi od Hamana, złoczyńcy z historii Purim. Aby przygotować hamantasza, formuje się ciasto wokół smakowitego nadzienia, które może być zarówno słodkie, jak i wytrawne.

Dla miłośników słodyczy nadzienia mogą zawierać mak (mohn), powidła śliwkowe (lekvar), orzechy, daktyle, morele, maliny i inne składniki. Natomiast wielbiciele wytrawnych przekąsek znajdą hamantasze z nadzieniem zawierającym składniki pizzy, szpinak i fetę, jagnięcinę, ziemniaki czy ser.

Nazwa "hamantasz" symbolizuje upadek Hamana, gdzie "tasz" oznacza sakiewkę lub kieszeń w jidysz. Tajemnicza trójkątna forma ciasteczka ma różne interpretacje: niektórzy twierdzą, że nawiązuje do kapelusza Hamana, inni, że symbolizuje jego osłabienie, lub też wywodzi się z tradycyjnych żydowskich technik pieczenia.

Ciasto na hamantasze może się różnić. Niektóre ciastka są robione z masłem lub olejem, a ich tekstura waha się od suchej i kruchliwej do miękkiej i ciastowatej. Proces przygotowania obejmuje rozwałkowanie ciasta, dodanie nadzienia i złożenie ciasta w sposób, który eksponuje nadzienie. Słodkie wersje są często zamrażane przed pieczeniem, aby zachowały kształt, podczas gdy wytrawne używają ciasta bardziej przypominającego ciasto kruche.

W Izraelu piekarnie stają się kreatywne, oferując wykwintne i innowacyjne smaki hamantaszy. Mak jest popularnym nadzieniem, ale znaleźć można również takie smaki jak ser kozi z dżemem cebulowym, amaretto z pistacją i marcepanem czy słodki ziemniak z fetą. Piekarnie takie jak Roladin i Lehamim Bakery co roku wprowadzają nowe smaki, zaspokajając również różne potrzeby dietetyczne, oferując wersje bezglutenowe, wegańskie, niskocukrowe lub niskotłuszczowe.

Podczas Purim hamantasze cieszą się ogromną popularnością, a każdego roku miliony tych ciasteczek sprzedawane są w Izraelu. To urokliwe smakołyki, które dodają odrobiny słodyczy (lub wytrawnej przyjemności) do świątecznych uroczystości.