Hawaij

Hawaij, znany również jako hawayej lub hawayij, to zachwycająca, jemeńska mieszanka przypraw, która dodaje potrawom prawdziwej eksplozji smaku. Ta wszechstronna mieszanka stanowi podstawę wielu zup i jemeńskiej kawy, ale jej zastosowania są znacznie szersze.

Do zup podstawowa mieszanka hawaij zawiera kumin, czarny pieprz, kurkumę i kardamon. Jest również wyśmienita w gulaszach, daniach curry, ryżu, daniach warzywnych, a nawet jako przyprawa do potraw z grilla. Bardziej rozbudowane wersje mogą zawierać goździki, kminek, gałkę muszkatołową, szafran, kolendrę, kozieradkę i suszoną cebulę dla dodatkowego aromatu. Wersja Aden zazwyczaj ogranicza się do kuminu, czarnego pieprzu, kardamonu oraz kolendry.

Jeśli chodzi o kawę, hawaij przybiera inną formę. Mieszanka kawowa zawiera nasiona anyżu, nasiona kopru włoskiego, imbir i kardamon, co czyni ją idealną do zaparzenia ciepłej, aromatycznej filiżanki. Ale nie ograniczajmy się tylko do kawy; ta mieszanka może również wzbogacić desery, ciasta i wolno gotowane mięsa. Wersja Aden mieszanki kawowej zawiera imbir, kardamon, goździki i cynamon do czarnej kawy, natomiast imbir jest pomijany, gdy używana jest do herbaty.

W Izraelu hawaij zdobył szczególną popularność wśród jemeńskich Żydów i powoli wkrada się do szerszej izraelskiej kuchni. Jego popularność wciąż rośnie, przybliżając bogactwo smaków Jemenu nowym odbiorcom.