Koszerność

Kashrut, żydowskie prawa dietetyczne, definiują, jakie pokarmy mogą spożywać Żydzi i jak powinny być przygotowywane. Termin "koszerny" pochodzi od hebrajskiego słowa "kashér" co oznacza "odpowiedni" lub "właściwy." Zasady te są dość szczegółowe, ale ogólnie obejmują spożywanie tylko określonych gatunków ssaków, ptaków i ryb, które spełniają określone kryteria, nie mieszanie mięsa z nabiałem oraz kategoryzowanie żywności jako mięsnej, mlecznej lub parwe (ani mięsnej, ani mlecznej).

Pochodzenie tych praw znajduje się w Torze, konkretnie w księgach Kapłańskiej i Powtórzonego Prawa. Z biegiem czasu praktyczne szczegóły zostały rozwinięte w ustnym prawie i literaturze rabinicznej. Istnieją różne teorie dotyczące przyczyn istnienia tych praw, od testów posłuszeństwa po praktyczne, filozoficzne, a nawet higieniczne powody.

Obecnie wiele agencji certyfikujących koszerność pomaga zapewnić, że produkty, producenci i restauracje przestrzegają tych praw dietetycznych. Często można zobaczyć symbol hechsher na opakowaniach, który wskazuje, że jedzenie jest koszerne.

Te zasady obejmują wiele aspektów. Obejmują one zakaz spożywania niektórych zwierząt, zasady dotyczące sposobu przygotowywania mięsa (jak np. poprzez shechitę, czyli rytualny ubój) oraz wymóg oddzielania mięsa od nabiału. Istnieją także specyficzne zasady dotyczące produktów rolnych, szczególnie w Izraelu, które wpływają na ich koszerność.

Koszerna żywność stała się dużym biznesem. Wiele firm spożywczych stara się o certyfikat koszerności jako sposób na rozszerzenie swojego rynku, a koszt uzyskania certyfikatu nie jest wysoki. Termin "koszerny" rozprzestrzenił się nawet poza żywność na inne obszary, takie jak koszerne telefony komórkowe.

Przestrzeganie kashrutu różni się w zależności od osoby. Niektórzy Żydzi ściśle przestrzegają wszystkich praw dietetycznych, podczas gdy inni mogą przestrzegać tylko niektórych zasad lub unikać pewnych zakazanych pokarmów. W codziennym języku "koszerny" zaczęło również oznaczać coś, co jest właściwe lub legalne.