Kreplech

Kreplach to urocze małe pierożki nadziewane mielonym mięsem, puree ziemniaczanym lub innymi smacznymi farszami. Zazwyczaj są gotowane i serwowane w rosole drobiowym, ale można je również smażyć dla odmiany. Te pierożki są podobne do innych nadziewanych dań makaronowych z różnych części świata, takich jak polskie uszka, rosyjskie pielmieni, włoskie ravioli czy tortellini, niemieckie Maultaschen oraz chińskie jiaozi i wonton. Tradycyjne ciasto na kreplach jest przygotowywane z mąki, wody i jajek, ale nowoczesne uproszczenia obejmują użycie mrożonego ciasta lub opakowań wonton. Można nawet znaleźć gotowe kreplach w koszernych zamrażarkach wielu supermarketów.

W kulturze Żydów aszkenazyjskich kreplach stanowią danie na różne specjalne okazje. Pojawiają się na stole podczas Rosh Hashanah, przed Yom Kippur oraz na Hoshana Rabbah i Simchat Torah. Na Purim popularne są wegetariańskie lub nabiałowe kreplach, symbolizujące ukrytą naturę cudu Purim. Wersje z mięsem także są popularne podczas Purim, natomiast słodkie kreplach z serem pojawiają się na Shavuot. Podczas Chanuki smażone kreplach są hitem, nawiązując do cudu oleju.

Nazwa „kreplach” pochodzi od jidyszowego słowa „krepl”, oznaczającego „kawałek ciasta”. Te pierożki występują w różnych kształtach: niektóre są składane w trójkąty z kwadratu ciasta, inne przypominają kształtem półksiężyce, a jeszcze inne są robione z dwóch kwadratów ciasta.

Uważa się, że nadziewane makarony mogły dotrzeć do Żydów aszkenazyjskich z Wenecji w XIV wieku. Co ciekawe, istnieje teoria, że nazwa „kreplach” może symbolicznie reprezentować inicjały trzech świąt: Kippur, Rabba i Purim, tworząc słowo „Krep”.